Patients › Recovery

Ăn uống đúng cách để hồi phục

PDF

Thực phẩm hằng ngày hỗ trợ quá trình hồi phục sau phẫu thuật như thế nào: cung cấp đủ protein và năng lượng, các vitamin và khoáng chất giúp lành vết thương và liền xương, giữ cho việc đi tiêu đều đặn, cùng một vài mẹo ăn uống bằng một tay khi tay kia chưa sử dụng được.

Thức ăn ngon không thể khiến vết mổ lành lại ngay lập tức, nhưng việc ăn uống đầy đủ thực sự giúp cơ thể thực hiện công việc phục hồi; ngược lại, ăn uống kém sẽ làm chậm quá trình này. Sau phẫu thuật, cơ thể bạn vẫn đang bận rộn: khâu lại vết thương, hình thành mô mới, và hàn gắn các gân hoặc xương. Tất cả những hoạt động đó đều phụ thuộc vào những gì bạn ăn vào. Tin vui là bạn không cần phải dùng những thực phẩm đặc biệt, cầu kỳ hay đắt tiền. Một chế độ ăn uống bình thường, cân đối, kết hợp với một vài lưu ý nhỏ là đã đáp ứng gần như đầy đủ mọi nhu cầu phục hồi của cơ thể.

Protein – thành phần cấu tạo chính của cơ thể¶

Nếu chỉ được nhớ một điều thôi, hãy nhớ rằng: protein là nguyên liệu mà cơ thể dùng để tự phục hồi. Da mới, các gân đang lành lại, xương và các tế bào chống nhiễm trùng đều được tạo thành từ protein. Trong những tuần đầu sau phẫu thuật, nhu cầu protein của bạn thực sự tăng lên; đúng vào thời điểm mà nhiều người lại ăn ít hơn bình thường.

Hãy cố gắng bổ sung thực phẩm giàu protein vào mỗi bữa ăn thay vì chỉ dành cho bữa tối:

• Thịt nạc, gà, cá (cá hộp như cá ngừ hoặc cá hồi rất tiện dùng)
• Trứng
• Sữa, phô mai và sữa chua
• Đậu, đậu lăng và đậu gà
• Đậu phụ, các loại hạt và bơ hạt

Bạn không cần phải cân đo hay đếm lượng protein. Một quy tắc đơn giản là dùng một khẩu phần protein bằng kích thước lòng bàn tay trong mỗi bữa ăn chính; đồng thời có thêm các món ăn vặt giàu protein như sữa chua, một nắm hạt, phô mai kèm bánh quy giòn, hoặc một ly sữa.

Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể¶

Quá trình hồi phục tiêu tốn nhiều năng lượng; vì vậy cơ thể bạn cần đủ nguồn năng lượng để thực hiện điều này. Đây không phải là thời điểm thích hợp để áp dụng chế độ ăn kiêng khắt khe hay cố gắng giảm cân. Việc cắt giảm lượng thức ăn đột ngột sẽ khiến cơ thể thiếu hụt năng lượng cần thiết cho việc phục hồi, dẫn đến tiến trình hồi phục bị chậm lại.

Hãy cố gắng ăn các bữa ăn cân bằng và đều đặn như bình thường. Nếu cảm giác thèm ăn của bạn giảm sút (điều này khá phổ biến sau phẫu thuật, khi dùng thuốc gây mê hoặc trong thời gian sử dụng các loại thuốc giảm đau mạnh), việc ăn những khẩu phần nhỏ hơn nhưng thường xuyên hơn sẽ hiệu quả hơn so với việc phải ăn hết một khẩu phần lớn. Những món ăn nhẹ giàu dinh dưỡng giữa các bữa ăn, cùng việc chọn những thực phẩm mà bạn thực sự muốn ăn, đều là những cách hữu ích giúp khôi phục lại cảm giác thèm ăn của bạn.

Các vitamin và khoáng chất hỗ trợ quá trình hồi phục¶

Một chế độ ăn đa dạng gồm nhiều trái cây, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt sẽ cung cấp những vitamin, khoáng chất cần thiết cho quá trình phục hồi cơ thể. Những chất quan trọng nhất sau phẫu thuật bao gồm:

• Vitamin C giúp tạo ra collagen – thành phần cấu tạo nên mô liên kết giúp vết thương liền lại và chắc khỏe hơn. Vitamin này có nhiều trong các loại trái cây có múi, quả mọng, kiwi, cà chua, ớt chuông và rau xanh.
• Kẽm hỗ trợ quá trình lành vết thương cũng như hệ miễn dịch. Các nguồn cung cấp kẽm phong phú gồm thịt, hải sản, trứng, sữa, các loại hạt, hạt giống và ngũ cốc nguyên hạt.
• Vitamin D và canxi đặc biệt quan trọng sau khi bị gãy xương hoặc phẫu thuật xương, vì chúng là những thành phần cấu tạo nên xương mới. Canxi có nhiều trong sữa và các sản phẩm từ sữa, sữa thực vật tăng cường canxi, cá đóng hộp có xương mềm và rau xanh; vitamin D chủ yếu được tổng hợp nhờ ánh nắng mặt trời, một lượng nhỏ còn có trong cá béo và trứng. Nếu bạn vừa trải qua phẫu thuật xương, hãy tham khảo trang sức khỏe xương của chúng tôi.
• Sắt giúp vận chuyển oxy đi khắp cơ thể và tái tạo máu; điều này rất hữu ích nếu bạn mất máu trong quá trình phẫu thuật. Thịt đỏ, trứng, đậu, đậu lăng và rau xanh đều là nguồn cung cấp sắt tốt; việc kết hợp chúng với thực phẩm giàu vitamin C sẽ giúp cơ thể hấp thụ sắt từ nguồn thực vật hiệu quả hơn.

Như bạn thấy, tất cả những chất này đều có trong các loại thực phẩm thông thường, quen thuộc. Chỉ cần duy trì chế độ ăn đa dạng trong tuần, bạn sẽ nạp đủ chúng mà không cần phải quá chú trọng vào từng loại riêng lẻ.

Giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru — chất xơ và nước¶

Một vấn đề rất phổ biến nhưng gây khó chịu trong quá trình hồi phục là táo bón. Các loại thuốc giảm đau mạnh (đặc biệt là những loại chứa codeine hoặc oxycodone) làm chậm hoạt động của ruột; việc ít vận động hơn bình thường cũng khiến tình trạng này tồi tệ hơn. Chỉ cần lên kế hoạch sớm là có thể ngăn ngừa được.

• Uống nhiều nước trong ngày: nước lọc là lựa chọn tốt nhất. Chỉ riêng việc này thôi cũng đã mang lại hiệu quả rõ rệt.
• Ăn nhiều chất xơ: trái cây, rau củ, bánh mì và ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, đậu và đậu lăng đều giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
• Vận động nhẹ nhàng trong phạm vi cho phép; ngay cả những đoạn đi bộ ngắn và đều đặn cũng giúp kích thích nhu động ruột.

Nếu bạn biết chắc mình sẽ phải dùng thuốc giảm đau mạnh trong hơn một hoặc hai ngày, hãy bắt đầu uống nhiều nước và ăn nhiều chất xơ ngay từ đầu; đồng thời hãy hỏi dược sĩ về các loại thuốc nhuận tràng nhẹ thay vì chờ đến khi cảm thấy khó chịu mới xử lý.

Bạn có cần dùng thực phẩm bổ sung không?¶

Đối với hầu hết mọi người, câu trả lời là không. Nếu bạn có chế độ ăn uống tương đối cân đối, cơ thể sẽ nhận đủ chất dinh dưỡng từ thực phẩm; hiện chưa có bằng chứng nào cho thấy việc dùng thêm các viên vitamin sẽ giúp người khỏe mạnh hồi phục nhanh hơn.

Ngoại lệ hợp lý là khi cần bổ sung để khắc phục tình trạng thiếu hụt đã được xác nhận. Nếu kết quả xét nghiệm máu cho thấy nồng độ vitamin D hoặc sắt trong cơ thể thấp, việc bổ sung những chất này thực sự có ích. Điều này khác hẳn với việc uống nhiều loại thực phẩm bổ sung “chỉ để phòng ngừa”. Nếu bạn đang dùng thực phẩm bổ sung, hoặc đang cân nhắc dùng một loại cụ thể, hãy tham khảo ý kiến chúng tôi hoặc bác sĩ đa khoa; vì một số loại có thể tương tác với thuốc hoặc không nên dùng trong thời gian phẫu thuật. (Trang riêng của chúng tôi về thực phẩm bổ sung cho sức khỏe cơ xương khớp sẽ giải thích vấn đề này chi tiết hơn.)

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, có một điều cần đặc biệt chú ý: kiểm soát đường huyết thật tốt. Đường huyết cao sẽ cản trở quá trình hồi phục, làm tăng nguy cơ gặp vấn đề về vết thương và nhiễm trùng; vì vậy, những tuần lễ xung quanh thời điểm phẫu thuật là thời điểm thích hợp để kiểm soát chỉ số đường huyết và tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn điều trị tiểu đường hiện hành.

Ăn uống bằng một tay khi cánh tay chưa thể sử dụng¶

Sau phẫu thuật chi trên, vấn đề thực tế thường không phải là cần ăn gì mà là làm thế nào để chuẩn bị và ăn bằng một tay khi cánh tay đang được treo cố định. Việc lên kế hoạch trước sẽ mang lại hiệu quả rất lớn:

• Chọn những thực phẩm giàu protein dễ chuẩn bị: sữa chua, phô mai, cá hộp, trứng, sữa, bơ hạt, hummus, đậu nướng, thịt gà đã nấu chín.
• Chuẩn bị trước khi có thể. Hãy nấu nhiều món cùng lúc và đông lạnh chúng trước khi phẫu thuật; hoặc nấu thêm trong những ngày sau đó để có sẵn các phần ăn có thể hâm nóng bằng một tay.
• Mua những thực phẩm đã sẵn sàng dùng: rau củ và trái cây đã cắt sẵn, phô mai bào sợi, cơm hâm nóng bằng lò vi sóng, các món ăn chế biến sẵn, và những loại bao bì dễ mở.
• Sắp xếp môi trường ăn uống cho thuận tiện: đặt tấm lót chống trượt dưới đĩa để đĩa không bị trượt; những món ăn đơn giản như sandwich hoặc món ăn một nồi sẽ dễ ăn hơn nhiều so với những món cần dùng cả dao và nĩa.
• Đừng ngần ngại nhờ giúp đỡ. Nếu người thân hoặc bạn bè đề nghị mang đồ ăn đến hoặc mua sắm giúp trong tuần đầu hoặc hai tuần sau phẫu thuật, hãy nhận lời; đây là cách dễ dàng nhất để họ hỗ trợ bạn, đồng thời giúp giảm bớt gánh nặng cho bạn.

Hãy tham khảo ý kiến nếu¶

Hầu hết mọi người đều hồi phục mà không gặp vấn đề gì liên quan đến chế độ ăn uống. Tuy nhiên, hãy trao đổi với chúng tôi, bác sĩ đa khoa hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu:

• bạn có cảm giác chán ăn kéo dài, hoặc giảm cân một cách không chủ ý
• bạn gặp khó khăn khi nuốt, hoặc thức ăn, nước uống khiến bạn ho hoặc nghẹn
• bạn mắc bệnh tiểu đường và lượng đường trong máu luôn cao hoặc khó kiểm soát
• bạn được chẩn đoán thiếu hụt chất dinh dưỡng (chẳng hạn thiếu sắt hoặc vitamin D) và không biết cách khắc phục

Việc ăn uống đúng cách là một trong số ít yếu tố trong quá trình hồi phục hoàn toàn nằm trong tầm kiểm soát của bạn. Bạn không cần phải làm hoàn hảo, chỉ cần cố gắng ăn đều đặn, cân bằng; mỗi bữa nên có đủ protein, uống nhiều nước, và đa dạng thực phẩm để bổ sung đầy đủ vitamin, khoáng chất. Cơ thể bạn sẽ tự điều chỉnh lại thôi.